Magazzino di stagionatura della Fontina
Località: Valgrisenche
Questo magazzino è stato ricavato dall’antica polveriera di un fortino militare risalente al periodo della Rivoluzione francese.
Ex polveriera scavata nella roccia a ridosso del forte di Valgrisenche, risalente alla fine del XIII secolo, è il magazzino della Cooperativa Fontina situato a quota più elevata (1700 metri) ed assicura un ottimo equilibrio tra la temperatura che si mantiene attorno agli 8° C per tutto l’anno e l’umidità che raggiunge il 98%. È uno dei sei magazzini - oltre alla sede di Saint-Christophe - utilizzati dalla Cooperativa Produttori Latte e Fontina per la stagionatura della Fontina Dop. Al suo interno possono essere conservate fino a 7.000 forme, quotidianamente sottoposte a salature, rivoltamenti e spazzolature.
Visitabile da giugno a settembre dal lunedì al venerdì dalle 8 alle 12 e dalle 13 alle 17, previa prenotazione.
N.B.: queste informazioni non sono direttamente collegate al percorso Cammino Balteo ma contribuiscono all'offerta turistica complessiva della regione Valle d'Aosta.