Le Bar à Vin
Località: Aosta
Nel "Bar à Vin", oltre alla tradizione culinaria valdostana, si mira al recupero delle vecchie ricette “povere” che incarnano i gusti veri e genuini: dalla trippa al cotechino, dagli gnocchi alla tagliatella, reinterpretando gli insegnamenti per dare più personalità ai piatti. Nel menù a regnare è la cucina locale, con i suoi profumi di selvaggina, il pesce di torrente, il pane nero cotto nei forni di paese, i formaggi e salumi locali, la polenta e la zuppa alla Valpellinentze.