Château Branlant
Località: Courmayeur
Lo Château Branlant è una vera baita con camino e propone una carte nel rispetto della cucina tipica valdostana.
La cucina nasce da un desiderio di trasmettere emozioni, di donare un piacere che vivrà nei cuori della gente, è un accostamento creativo e semplice che fa rivivere emozioni del passato e che rende unico il momento presente. Viene offerta una cucina di ricerca in un’ambiente di montagna, equilibrando gusti e profumi in modo armonioso tra loro e con il territorio. Il primo intento è il rispetto della materia prima, la qualità, la provenienza e l’esaltazione della stessa.
Il ristorante è situato sul comprensorio sciistico ed è raggiungibile con gli impianti di risalita e una breve passeggiata.
Il flan di spinaci con ricotta Maison Panizzi
Il risotto alla Cogneintze con crostini, cannella e fontina gratinato al forno
Gli gnocchi freschi di patate alle erbe aromatiche, burro d’alpeggio e fonduta di seras
La cotoletta alla Valdostana (prosciutto cotto e fontina)
Il Carré di cervo al ginepro con le sue marmellate tipiche
Maison Anselemet (VDA): Chardonnay barrique, Prisonnier
Tenuta dell’Ornellaia: Masseto Bolgheri, Ornellaia
Tenuta Antinori: Cervaro della Sala
Clerico: Barolo Percristina
Castellare di Castellina: Baffonero
Louis Roeder: Cristal
Guida critica Golosa di Paolo Massobrio anno 2011-2012
Rivista Chef anno 2011-2012
N.B.: queste informazioni non sono direttamente collegate al percorso Cammino Balteo ma contribuiscono all'offerta turistica complessiva della regione Valle d'Aosta.