La Chaumière
Località: Courmayeur
Sulle piste di Plan Chécrouit, raggiungibile in funivia da Courmayeur, La Chaumière si sviluppa su sue piani: il Bistrot, conviviale e informale, e il Gourmand, per una sosta golosa e ricercata - entrambi aperti a pranzo. La sera lascia spazio a un unico menu, il Soirée, pensato per un'esperienza gastronomica compiuta con vista sulla vallata. Fontina DOP, selvaggina e patate di Bosses seguono una filiera che non spreca nulla e racconta il territorio a ogni portata. In cantina, una selezione che spazia dai vitigni autoctoni valdostani alle grande Maison di Champagne.
Tagliatelle al ragù di cervo
Gnocchi di patate di Bosses, ragù rustico di cinghiale, pane croccante alle erbe
Guancia brasata di manzo, puré e bagnetto verde
Uovo morbido, spuma di Toma stravecchia, cardoncelli affumicati, nocciole tostate e olio alla menta
Spalla di cervo brasato in crosta con erbette e pioppini, salsa ai mirtilli
945 2024, Barbieri
Torrette Supérieur sel. "Miniera" 2023 (VDA)
Chardonnay Elevée in flût de chêne 2023, Maison Anselmet (VDA)
Barbaresco 2020, Gaja
Barbera d'Alba Bricco Piani 2023, Pelissero
Blanc de Morgex et de la Salle 2023, Ermes Pavese
Eclaire 2024, Château-Vieux (rosato di Nebbiolo)
Barbaresco 2022, Cantina Produttori Barbaresco
Guida Gambero Rosso anno 2026
N.B.: queste informazioni non sono direttamente collegate al percorso Cammino Balteo ma contribuiscono all'offerta turistica complessiva della regione Valle d'Aosta.