Châtaignes de la Vallée d'Aoste

Signe savoureux de l'automne et produit d'une "douce" tradition

Les châtaignes produites dans la Vallée d'Aoste, de petite taille mais de grande qualité, sont incroyablement savoureuses et jouent depuis toujours un rôle très important dans la gastronomie locale.

Ingrédient principal pour la préparation de nombreuses spécialités, les châtaignes sont traditionnellement associées à de célèbres charcuteries typiques, généralement la mocetta et le lard d'Arnad AOP, mais également servies dans de savoureuses soupes.

Ils sont également très appréciés en dessert : en confiture, glacés, au sirop de miel et accompagnés de chantilly ou de chocolat.

Ce savoureux fruit d'automne se retrouve surtout dans la zone comprise entre Châtillon et Pont-Saint-Martin et à l'entrée de la vallée du Lys, où se concentrent 80 % des châtaigneraies de la région. Les châtaignes sont souvent séchées pour ensuite être consommées tout au long de l'année.