Fête du jambon de Bosses AOP
Localités: Saint-Rhémy-en-Bosses
Saint-Léonard
dimanche 14 juillet 2024
Le bourg de Saint-Rhémy dédie une journée entière à la découverte du « roi des jambons crus ».
Les gourmets confirmés et les amateurs curieux pourront visiter la jambonnerie, participer à des dégustations guidées, acheter et goûter le Vallée d’Aoste Jambon de Bosses DOP ainsi que découvrir les vins et les autres produits typiques valdôtains.
Les cuisses de porc, soigneusement sélectionnées, sont massées pour libérer les résidus de sang et de sérum, puis salées à sec avec du sel de mer, du poivre moulu, des épices et un mélange d’herbes de montagne, ensuite maintenues à une température contrôlée, laissant le sel «travailler» pendant 20 jours.
Après le lavage et le séchage, elles sont placées dans les salles de maturation pour un an au moins. Le jambon doit son parfum délicat et aromatique aux flux d’air qui descendent des cols Malatrà, Citrin, Serena et Grand-Saint-Bernard, aux mains expertes des artisans qui le fabriquent, aux arômes de montagne, aux baies de genièvre et au thym mais aussi au foin d’alpage qui accompagne son affinage.
10:00 - 23:00
Accès gratuit à la manifestation. Certains services peuvent être payants.
De 10h00 à 23h00 ouverture de stands gastronomiques avec la participation de:
Vallée d’Aoste Jambon de Bosses AOP
Jambon Cru de Cuneo AOP
Jambon de Parme AOP
Prosciutto Veneto AOP
Jambon Espagnol Pata Negra et Jambon Serrano
et autres produits de l’œnogastronomie valdôtaine.
Service de restauration et buvette par le Proloco.
Après-midi dansant avec Erik et le Poudzo Valdoten.
Activités d’animation pour enfants et adolescents en collaboration avec le Département de l’Agriculture et des Ressources Naturelles et la Maison des Anciens Remèdes.
A' 21h00: Écran géant pour suivre la finale des Championnats d’Europe
Remarque - Ces informations ne sont pas directement liées au parcours du Cammino Balteo mais elles contribuent à l'offre touristique globale de la Vallée d'Aoste.